央视台长吐槽俄酒店肥皂：太粗糙 可从中国进口

　　花三亿买座驾　　还娶了泰国公主　　有人说，央视台长如今三种钱最好赚：央视台长女人的钱，孩子的钱，有钱人的钱;实际上赚富人的钱并没有想象中容易，但严彬却深谙其道。

吐槽俄酒这一套理论被国内创业者奉为圭臬。另一位著名的文艺青年许朝军，店肥皂太先推出轻博客产品点点，凭借着清新文艺范,成为了文艺青年、时尚达人的聚集地。

而这些内容，粗糙与豆瓣的文艺青年和对精神生活有需求的年轻人来说，是高度匹配的。中国进口随后又推出了类似秘密的社区软件乌鸦。这在早期信息和产品并不是特别丰富的前提下，央视台长是相对有效的。而更加文艺范的新媒体新世相，吐槽俄酒一份129元/月的阅读产品，在90分钟内3000份服务全部售罄，此后连续三个月分别推出的1万份服务也抢购一空。与豆瓣有着相通气质的单向街，店肥皂太也遇到了理想与生存的问题，店肥皂太创始人许知远说：“这个时代不能再孤芳自赏，守在一个既有的死亡规则里，是没有创造力的。

”2005年对中国互联网来说，粗糙正是这样的一个时刻。身着T恤和短裤的周鸿祎，中国进口在北京嘉里中心的媒体会上宣布，正式辞去雅虎中国总裁，随后创立了360。守护袁昆在以前的文章中多次提到，央视台长要么去参加培训班，要么找一个懂行的营销顾问。

目前主流的自媒体平台：吐槽俄酒微信公众平台、吐槽俄酒今日头条、百度百家、搜狐公众平台、一点资讯、知乎专栏、uc云观、企鹅号、百家号、新浪看点、网易号……把所有的平台都注册好，有人说很多平台都无法审核通过怎么办?这里一个小技巧就是先把微信公众平台注册了，运营一段时间去注册其他平台就很简单了。企业想通过互联网营销把自己的品牌推出去，店肥皂太销售更多的产品。粗糙当然对于搜索引擎产品和视频可以简单的做辅助就好了。所以可以选择官网SEO+博客+行业网站，中国进口或者媒体网站+社会化媒体。

从哪里下手呢?其实我们听到的课程和看到的经验技巧，大多并不系统，都是零散的知识点，所以对于企业来说即使了解再多也不知道如何下手。都想快速切入互联网，因为我们看到太多的成功案例和草根逆袭，作为企业老板我难道不行?每天听了好多课，每天看到很多技巧，天天有成功案例，貌似和自己没啥关系。

然而对于大多数企业来说，不知道从哪里下手。因为根本不做，为什么不做?原因是：不知道从哪里下手做3餐饮众筹代表印象湘江2014年，印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。就像鲁迅先生说过的：第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

曾经靠在北京的两家刚开不久的店，雕爷牛腩就估值4亿了，融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。而餐饮行业也不落下风，很多网红餐厅屡屡进入大众视野。客单价略高，菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。但是导致了消费者心理期望过高，部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

模式简单，易于复制而水货这种无餐具模式出现后，也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。水货现象简直是一场毁三观运动，很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。

一般来说，第一期资金都很容易筹到，大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后，再投资就会心里打鼓，毕竟第一笔钱不算多，玩票就玩票了，如果亏了钱继续往里扔，再投资的人会心有余悸，担心是个无底洞。再往前推，元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。

资金断链、债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。雕爷牛腩的格局和视野很高，但依旧存在以下几个问题：网络营销过度与消费者预期形成落差雕爷牛腩通过一系列事件营销和话题炒作吸引了足够多的关注，也成功地提高了品牌辨识度。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。刚过去的2月份，湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。水货餐馆，不提供餐具，请手抓吃海鲜。加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。

1体验创新代表水货手抓海鲜、大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。好看、好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值，无法独挑大梁。

2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。没有核心优势，到处被别人“借鉴”。

有了这样的思路，水货的其他做法，比如在餐厅表演节目，掷骰子选菜等等，本质上都一样：要让90后玩起来，动起来，跳起来。这种矛盾，就会导致众筹股东之间产生沟通分歧和内耗。

但餐饮众筹则不同，需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。号称500万元买秘方，在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。 2015年9月29日，运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。

document.writeln('关注创业、电商、站长，扫描A5创业网微信二维码，定期抽大奖。从开业之初，该店就备受公众广泛关注，“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

餐饮不是一次性众筹就完毕，需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。餐饮众筹失败的原因在于：餐饮众筹周期长，需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

 不过现在一些经营方式创新、营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。

不仅如此，水货品牌已停止加盟。而在开店高峰期，加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。近几年网红经济大行其道，各行各业开始不断出现“网红”人物。但餐饮，运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。

 那么问题来了：如此一个深谙90后心理的品牌，生命周期为什么这么短?加盟店杂乱，管理困难目前，“水货”营业的店面中，有7家是直营店，其余的23家均为加盟店。而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

不过那些经营创新、营销前卫的网红餐厅，如水货餐厅、黄太吉、雕爷牛腩，现在日子却越来越不好过了。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，吸引的股东们也非餐饮人，他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

但做生意终究要回归到商业本质，餐饮消费本质上是为了口腹之欲，网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。这几个事例，似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。